Musztarda – przyprawa, której głównym składnikiem są ziarna gorczycy (w jęz. ang.gorczyca to "mustard").
Poprzez dodanie różnego rodzaju przypraw, wykorzystanie różnych gatunków gorczycy i sposobu jej mielenia powstało wiele odmian musztardy, m.in.
sarepska – tworzona z gorczycy sarepskiej, uprawianej głównie w Rosji
kremska – bardzo drobno mielona
dijon (francuska) – grubo mielona, ziarna gorczycy są w całości
bawarska
delikatesowa
stołowa – na ogół poślednia popularna odmiana musztardy, dość łagodna
grillowa
Dzięki dodatkom powstają musztardy smakowe, m.in.:
miodowa
chrzanowa
Na ogół musztardy o tej samej nazwie, lecz różnych wytwórców, znacznie różnią się smakiem.
Zastosowanie
Musztarda używana jest do poprawiania smaku potraw, głównie mięs, wędlin. Musztarda jest ważnym składnikiem sosów musztardowych.