Karczoch (Cynara) - rodzaj roślin należący do rodziny astrowatych.
;Gatunki :
karczoch hiszpański (kard) (Cynara cardunculus) - przodek karczocha zwyczajnego. Dorasta do 2,5 m. Uprawiany jako roślinę jadalną głównie we Francji i Włoszech, a w Wielkiej Brytanii jako roślina ozdobna.