Narodowa przyprawa Indii. Znana tam od wieków. Nazwa pochodzi od brytyjskich kolonizatorów. Przywędrowała do Europy dopiero w XVIII wieku.
Jest to mieszanka sproszkowanych przypraw. Najważniejsze to:
Sól
Nie ma ściśle ustalonych proporcji. Istnieje mnóstwo wariantów tej przyprawy.
Wyróżnia się:
curry indyjska, łagodniejsza w smaku, barwa, w zależności od proporcji składników:
żółta
czerwona
curry ze Sri Lanki, ostrzejsza w smaku, przyprawy przed zmieszaniem są palone i prażone, dlatego przyprawa ma barwę ciemno brązową
Curry jest bardzo wrażliwa na wilgoć i światło, dlatego zaleca się przechowywanie jej w szczelnie zamkniętych pojemnikach w zaciemnionym miejscu.