Encyklopedia w MarkpolReklama: wystrój kuchniAldehydy to grupa związków organicznych posiadających grupę karbonylową, której atom węgla jest bezpośrednio związany z przynajmniej jednym atomem wodoru. Gdy podmienimy atom wodoru związany z węglem grupy karbonylowej dowolną grupą alkilową to otrzymamy kolejną grupę związków o nazwie ketony, która ma zbliżone własności chemiczne do aldehydów. OtrzymywanieAldehydy otrzymuje się w przemyśle przez katalityczne odwodornienie pierwszorzędowych alkoholi: i stąd pochodzi nazwa aldehydów, która została utworzona od łacińskiego określenia: 'alcohol 'dehydrogenatus (alkohol odwodorniony). Aldehydy można także otrzymać przez ostrożną redukcję kwasów karboksylowych - lub ostrożne utlenianie alkoholi. Jednym z miejsc w naturze gdzie spotyka się aldehydy są nieprawidłowo sfermentowane napoje alkoholowe. Fermentujące cukry zamieniają się w alkohole, które dalej reagują z tlenem (jeśli fermentacja nie jest dobrze zabezpieczona) dając aldehydy.WłaściwościAldehydy są charakterystycznie pachnącymi i toksycznymi związkami chemicznymi o własnościach grzybo- i bakteriobójczych - im krótszy łańcuch węglowy tym mniej przyjemny zapach i większa toksyczność. Formalina i akroleina (przypalony tłuszcz) ma bardzo nieprzyjemny zapach, ale wanilina (waniliowy) czy cytronelal (cytrynowy) przyjemny. Roztworu aldehydu mrówkowego (HCHO) w wodzie (tzw. formalina) używa się do konserwacji preparatów biologicznych.Charakterystyczne reakcjeNajbardziej charakterystycznymi reakcjami dla aldehydów są reakcje addycji do grupy karbonylowej. Przyłączenie amoniaku, a następnie eliminacja wody, dająca iminę: Kondensacja aldolowa: Reagują dwie cząsteczki aldehydu octowego. Wg. terminologii retrosyntetycznej aldehydy reprezentują synton akceptorowy typu a1, przy czym grupą funkcyjną jest grupa OH. Aldehydy są substancjami w większości substancjami stałymi [wyjątkami są fomaldehyd, acetal (aldehyd octowy)i aldehydy nienasycone - są gazami w miarę dobrze rozpuszczalne w wodzie], słabo rozpuszczalnymi w wodzie, o charakterystycznym dusznym zapachu. Posiadają silne właściwości redukujące, czym różnią się od ketonów. Ta właściwość jest podstawą wykrywania i oznaczania tych związków, m.in. za pomocą próby Tollensa, Fehlinga, Benecicta czy Trommera.Najważniejsze związki będące aldehydamiChcesz wypromować swoją stronę w internecie?? - nie zwlekaj pozycjonowanie w Luman.biz to rozsądny wybór |
|